{"id":1993,"date":"2021-04-03T07:44:27","date_gmt":"2021-04-03T05:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?p=1993"},"modified":"2021-04-03T08:05:59","modified_gmt":"2021-04-03T06:05:59","slug":"1-tiroler-gluat-special-cuts-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?p=1993","title":{"rendered":"1. Tiroler Gluat Special Cuts Test"},"content":{"rendered":"\n<p>Sogenannte B-Cuts oder Special Cuts kommen langsam aber sicher in der breiten Grillszene an. Diese Cuts sind vereinfacht gesagt keine Zuschnitte, die man \u00fcblicherweise zum Kurzbraten verwendet. Sondern Fleischteile, die geschmort, gekocht, faschiert oder verwurstet werden. Details dazu im Tiroler Gluat Fleischhuangart am 20.11.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir haben unter Einhaltung s\u00e4mtlicher Coronaregeln eine teilvirtuelle Verkostung und Bewertung versucht.<\/p>\n\n\n\n<p>Fairerweise muss gesagt werden, dass man im Normalfall Spider Steak mit Spider Steak und Flap Meat mit Flap Meat vergleichen sollte. Aber uns ist es um eine Groborientierung gegangen. Und das ist auch gelungen, samt einigen \u00dcberraschungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Untenstehend die Ergebnisse, nach dem Schulnotenprinzip 1= sehr gut, 5 = Nicht gen\u00fcgend. Bewertet wurde von insgesamt 6 Personen in drei Kategorien: Aroma und Geschmack, Zartheit und Saftigkeit. Die absolut beste Gesamtnote w\u00e4re theoretisch 18 Punkte, die Betonung liegt allerdings auf theoretisch. Eine Gesamtnote im Bereich von 30-40 bedeutet bei diesen Cuts schon ein sehr, sehr gutes Ergebnis. Jetzt wollen wir Euch nicht l\u00e4nger auf die Folter spannen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Platz 1: &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; f\u00fcr uns alle eine totale \u00dcberraschung ein Spider Steak (Fledermaus)     ALMO&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                                                                                 33 Punkte<\/li><li>Platz 2:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Flat Iron Firma Eurogast Grissemann Zams&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                             40 Punkte<\/li><li>Platz 3:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Flank Steak vom Zottelrind \u2013 Christine und Ernst Bartl, Elbigenalp                                                      &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Lechtal Hochland Rinder&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;42 Punkte<\/li><li>Platz 4:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Hanging Tender ( Herzzapfen, Onglet, Nierenzapfen), \u00d6sterreich        &nbsp;&nbsp; &nbsp;                 50 Punkte<\/li><li>Platz 5:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Flap Meat ( Bavette ), Deutschland &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                                   55 Punkte<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>und als absolute Negativ\u00fcberraschung, die so von niemandem erwartet wurde.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Platz 6:         Tafelspitz ( Picanha), \u00d6sterreich&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;                                           57 Punkte<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Wir freuen uns sehr, dass unter den ersten drei wieder zwei Tiroler Anbieter sind!<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><strong>Markus Mair<\/strong>                                                                          AMA Grilltrainer &amp; Dipl. Fleischsommelier                                             Leiter der Gourmetgrillschule Tirol                                                    Dipl. AMA Fleischexperte\nObmann Tiroler Gluat e.V. \nA-6020 Innsbruck, H\u00f6rtnaglstrasse 25\nTel. 0699-19513377\n<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.gourmetgrillen.at\" target=\"_blank\"><strong>www.gourmetgrillen.at<\/strong><\/a>\n<a href=\"http:\/\/www.tirolergluat.at\">www.tirolergluat.at<\/a><\/pre>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/700ac1b3-83ab-4c49-9e86-fa561789a1a0-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2000\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/700ac1b3-83ab-4c49-9e86-fa561789a1a0.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=2000\" class=\"wp-image-2000\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/45a2a17d-359a-41f9-b1ea-ab68a86306d5-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1998\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/45a2a17d-359a-41f9-b1ea-ab68a86306d5.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=1998\" class=\"wp-image-1998\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/af181a3e-ac31-432a-bd75-cad50615c892-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2004\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/af181a3e-ac31-432a-bd75-cad50615c892.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=2004\" class=\"wp-image-2004\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/9c4fa74b-a183-4e33-a926-193e4b975306-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1997\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/9c4fa74b-a183-4e33-a926-193e4b975306.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=1997\" class=\"wp-image-1997\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/abcfbf1b-d4eb-4079-94ab-0c9db2cdb257-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2002\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/abcfbf1b-d4eb-4079-94ab-0c9db2cdb257.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=2002\" class=\"wp-image-2002\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/ed5270f6-070a-4130-ae76-f3c66e1a8032-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2006\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/ed5270f6-070a-4130-ae76-f3c66e1a8032.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=2006\" class=\"wp-image-2006\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/725b929a-9a4d-439a-9af4-e457f9d2c577-1024x682.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2001\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/725b929a-9a4d-439a-9af4-e457f9d2c577.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=2001\" class=\"wp-image-2001\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/c543f517-4ffb-489a-9a72-559c454bcadb-1024x506.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2005\" data-full-url=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/c543f517-4ffb-489a-9a72-559c454bcadb.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.tirolergluat.at\/?attachment_id=2005\" class=\"wp-image-2005\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sogenannte B-Cuts oder Special Cuts kommen langsam aber sicher in der breiten Grillszene an. 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