Geräucherte Entenbrust
Für 1 Form
Zutaten:
- 2 Entenbrüste
- Für die Gewürzmischung:
- 2 EL 3 EL Paprikapulver
- 3 EL Thymian getrocknet
- 3 TL Salz
- 3 TL Koriander gemahlen
- 2 TL Pfeffer gemahlen
Zubereitung:
- Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. Beide Seiten mit der Gewürzmischung einreiben
- Den Grill auf 180 °C vorheizen und auf indirekte Hitze einstellen.
- Nach ca. 25 Minuten oder bei einer Kerntemperatur von 54 °C auf der Hautseite über die direkte Hitze legen um die Haut knusprig zu machen – Achtung geht sehr rasch – dabei bleiben.
- Kurz rasten lassen und aufschneiden.
Hilfsmittel: Grill und Räucherchips
Vorbereitungszeit: 15 Minuten –
Grillen: ca. 25 Minuten
Grillmethode: indirekte mittlere Hitze (ca. 200 °C) und direkte große Hitze (280 °C)
Schwierigkeit: leicht