Portobello ein unterschätzter Pilz
In Vitro Fleisch, vegane Würste, Hybridburger, vegane Schnitzel… Es ist nicht einfach, sich korrekt zu ernähren. In einer geistigen, geradezu heroischen Kraftanstrengung ist es mir
Kategorie: Fleisch # Gedanken
DAS SKIRT-STEAK
eine konflikbeladene Beziehung führe ich seit längerem schon mit dem Skirt Steak auch Kronfleisch, Saumfleisch genannt. Ein Cut, den man früher bei uns für Alles
Verkostung FLANK Steak
Wir vom Wiesenhof möchten mit einer Reihe von Einzelstück-Verkostungen (Special Cuts) Laien eine Möglichkeit geben, sensorisch und geschmacklich verschiedene Teilstücke von Rind und Schwein zu
1. Tiroler Gluat Special Cuts Test
Sogenannte B-Cuts oder Special Cuts kommen langsam aber sicher in der breiten Grillszene an. Diese Cuts sind vereinfacht gesagt keine Zuschnitte, die man üblicherweise zum
Es ist uns nicht WURSCHT!
Ist es uns wirklich WURST? Ich beschäftige mich eigentlich seit meiner Kindheit mit Lebensmitteln. Da ich auf einem Bauernhof aufgewachsen bin, sind mir Hofschlachtungen natürlich
DAS SCHWEIN – Vom Anfang bis zum Ende
eine Trilogie Anknüpfend an den ersten Beitrag „Der Anfang“ werde ich versuchen in diesem Beitrag euch die Aufzucht von Schweinen näher zu bringen. Wer also
DAS SCHWEIN – eine Trilogie
DAS SCHWEIN Vom Anfang bis zum Ende eine Trilogie Da die Themen Aufzucht, Züchtung und Verwertung von Schweinen sehr umfangreich sind, präsentiere ich Euch diese
GEFÜLLTES WEIDE-SCHWEIN-KOTELETT
Das Kotelett vom Schwein ist ein echter Klassiker. Schon früher immer gerne mit unterschiedlichster Füllung zubereitet. Ein schönes saftiges Schweinekotelett weckt nicht nur Kindheitserinnerungen, sondern
Fleisch # Gedanken
Ab sofort gibt es den Blog Fleisch#Gedanken, was haben wir uns dabei gedacht? Tiroler Gluat ist gegründet worden als Verein für Grill- und Fleischkultur. Grillen,
NOSE TO TAIL
Das ganze Vieh Gerade jetzt in der Adventzeit bzw. rund um die Feiertage stellt sich immer wieder die Frage, was kochen? Irgendwie habe ich das