1. Verkostung mit Verantwortung

Wir sind stolz auf die erste Tiroler Gluat Verkostung mit Verantwortung, bei der erstmals auch das Tierwohl in die Bewertung mit eingeflossen aus.

Wir haben 9 verschiedene Karreesteaks blind verkostet, als Ausgangspunkt und Kalibrierung wurde ein Stück mit AMA Gütesiegel verwendet. Insgesamt waren 23 Testesser vor Ort – von Fleisch- und Grillprofis bis zu Laien, bzw. KonsumentInnen.

Folgende Schemas wurden angewendet:

Bewertungsschemas:
Aroma und Geschmack 
1ideales Fleischaroma/sehr guter Geschmack
2ausgeprägtes Fleischaroma/guter Geschmach
3schwaches Fleischaroma/zufriedenstellender Geschmack
4Abwesenheit von Aroma/mangelhafter Geschmack
5fremdes Aroma/kein oder fremder Geschmack
Zartheit 
1sehr zart (sehr gut)
2zartes Fleisch (gut)
3mittelmäßige Zartheit
4mangelhafte Zartheit
5zähes Fleisch
Saftigkeit 
1sehr saftig
2saftig (gut)
3mittelmäßige Saftigkeit
4mangelhafte Saftigkeit
5trockenes Fleisch

Die erzielten Ergebnisse wurden dann nach Tierwohl noch bewertet:

AMA Gütesiegel Qualität als Basis mit Faktor 1 multipliziert, konventionell Faktor 1,1

Höherer Tierwohlstandard als AMA 0,9 und Bio Standard 0,75


Teilgenommen haben folgende Produkte:
  • AMA Gütesiegel Qualität – Billa – € 11,00/kg
  • AMA Gustino –  Lechner-Rauth, Telfs – € 15,00/kg
  • AMA Oberio – Grissemann, Zams – €14,00/kg
  • Natur Pur Bio – SPAR – € 25,00/kg
  • Bio vom Berg – Mpreis – € 20,00/kg
  • Iberico – Wedl – € 23,00/kg
  • Direktvermarkter – € 25,00/kg
  • Direktvermarkter Duroc – Wiesenhof Innsbruck – € 15,00/kg
  • Klassische Qualität (nicht Bio) – Hofer KG – €4,50/kg

Es waren beim Ergebnis einige Überraschungen festzustellen. Folgendes Ergebnis hat sich ergeben:

  1. Platz Direktvermarkter – Duroc vom Wiesenhof, Innsbruck
  2. Platz ex aequo: Gustino Strohschwein – Metzgerei Lechner/Rauth, Telfs und Iberico Fa. Wedl, Innsbruck
  3. Platz Bio vom Berg, MPreis
  4. Platz Natur Pur, SPAR

Danke an die zahlreichen Testesser und unser Vorstand war fast vollzählig im Einsatz. Aufgrund des positiven Feedbacks werden wir solche Verkostungen sicher wieder veranstalten.

Bleibt gespannt!!!

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