Für 4 Personen
ZUTATEN
- 6 Stk. mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln ca. 800 g
- 40 g gemischte Kräuter (zB Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kresse)
- 50 g getrocknete Tomaten (am besten in Öl eingelegt)
- 50 g gemischte Oliven, entsteint
- Tomatenöl (von den getrockneten Tomaten) oder Olivenöl zum verfeinern
DIP:
- 200 g Sauerrahm
- 4 EL Senf
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180 – 200 °C) vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen und trocknen. Auf den Rost in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel in 40-45 Minuten weich grillen.
- Die Kräuter verlesen, abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Tomaten würfeln, Oliven in dünne Ringe schneiden.
- Für den Dip Sauerrahm mit Senf und zwei Drittel der Kräuter verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertigen Kartoffeln vom Grill nehmen und 5-8 Minuten ausdampfen lassen. Auf eine große Servierplatte geben und die Kartoffel mit Schwung platt- drücken (z.B. mit einem Kartoffelstampfer oder Topfboden). Mit Salz und Pfeffer würzen
- Zum Servieren den Dip, gewürfelte Tomaten und die Olivenringe auf den Kartoffeln verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Nach Geschmack mit 2-3 EL Tomaten- oder Olivenöl toppen.
Hilfsmittel: Grill und Servierplatte
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Grillzeit: 40–45 Minuten
Ruhezeit: 5-8 Minuten
Grillmethode: indirekte mittlere Hitze (ca. 180 – 200 °C)
Schwierigkeit: leicht