Für 4 Personen
Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 2-3 Stück kleine Zwiebel (zB Chalotten)
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 3 EL Parmesan (gerieben)
- 2 Bund Bärlauch
- 50 g Butter
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und einige Blätter beiseite legen, die restlichen Blätter klein schneiden.
- Den Dutch Oven ca. 10 Minuten vorheizen, Öl hineingeben, die Zwiebel glasig anschwitzen, den Reis einrühren und mitanschwitzen. Mit Wein ablöschen, ständig rühren bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Heiße Suppe nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren bis alles aufgesogen ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat.
- Zuletzt Parmesan und Butter einrühren und den Bärlauch unterheben und nur kurz zusammenfallen lassen.
- Zum Servieren den Risotto anrichten und mit den Bärlauchblättern dekorieren.
Hilfsmittel: Grill und Dutch Oven
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Grillen: ca. 30 Minuten
Grillmethode: indirekt, niedere Hitze (ca. 180 °C)
Schwierigkeit: leicht