Bärlauch Risotto

Für 4 Personen

Zutaten
  • 400 g Risottoreis
  • 2-3 Stück kleine Zwiebel (zB Chalotten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Weißwein
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • 2 Bund Bärlauch
  • 50 g Butter
Zubereitung
  1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und einige Blätter beiseite legen, die restlichen Blätter klein schneiden.
  2. Den Dutch Oven ca. 10 Minuten vorheizen, Öl hineingeben, die Zwiebel glasig anschwitzen, den Reis einrühren und mitanschwitzen. Mit Wein ablöschen, ständig rühren bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
  3. Heiße Suppe nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren bis alles aufgesogen ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat.
  4. Zuletzt Parmesan und Butter einrühren und den Bärlauch unterheben und nur kurz zusammenfallen lassen.
  5. Zum Servieren den Risotto anrichten und mit den Bärlauchblättern dekorieren.

Hilfsmittel:                              Grill und Dutch Oven

Vorbereitungszeit:                10 Minuten

Grillen:                                   ca. 30 Minuten

Grillmethode:                       indirekt, niedere Hitze (ca. 180 °C)

Schwierigkeit:                       leicht

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.